Faszination - Ingwer

Ingwer macht einen warmen Bauch! Weitere Informationen und Tips rund um Ingwer (engl. = ginger) erfahren Sie hier auf ingwer-express.de.

Für das Wort Ingwer gibt es noch weitere Bezeichnungen im Volksmund, in der Medizin und der Botanik. Um niemand zu verwirren, bleiben wir hier bei der Hauptbezeichnung.

Es handelt sich um eine tropisch knollig verzweigte Pflanze, ist als Gewürz bekannt, enthält aromatisch riechende ätherische Öle und scharf schmeckende Stoffe u.a. Gingerole. Die Ingwerpflanze ist ein Rhizomgewächs und wird über 1m hoch. Auffällig sind die langen schmalen Blätter mit einer Knospe, aus der gelb rote Blüten wachsen. Die Heimat des Ingwers ist unbekannt. Wir finden Ingwer in tropischen Ländern wie Australien, China, Indien, Indonesien, Japan, Nigeria, Malaiischen Archipel und Südamerika.

Auf den australischen Ingwerfeldern wachsen bis Februar die ca. einen Meter hohen dichten grünen Stauden. Unter der Erde entwickeln die Pflanzen Knollen, die eigenartig geformten Händen gleichen. Gegenüber dem oft sehr scharfen, feurigen asiatischem Ingwer, überzeugt der milde, aromatische Geschmack des australischen Ingwers viele Kenner und Genießer. Die gesunden Ingwerknollen aus kontrolliertem Anbau, werden von Februar bis März, jung und zart geerntet, bevor sie allzu große Schärfe und die störenden Fasern entwickeln können. Ein ca. Golfball großes Stück der Knollen wird wieder eingepflanzt, bewässert und gedüngt und daraus entstehen die neuen Pflanzen für die nächste Ernte.

Hier hilft Ingwer: Erwärmt von innen, kräftigt und stärkt den Organismus,  stärkt das Immunsystem, stärkt das Herz und den Kreislauf, fördert die Durchblutung,

verleiht Potenz, senkt Fieber und Bluthochdruck,  heilt Erkältungen und wirkt Appetit anregend.

Cocktail-Rezepte für LIME Refresher und Ginger Refresher/Ingwersirup

Ingwer riecht angenehm aromatisch und hat einen würzigen scharfen Geschmack.

Die Verwendung des Ingwers ist sehr vielseitig: In Indien und Pakistan gehört Ingwer als Gewürz zum täglichen warmen Essen dazu. Viele Menschen schätzen den frischen Ingwer roh und das ist auch die in Südostasien bevorzugte Form: Frischer Ingwer wird gerieben oder fein gehackt, manchmal auch in Wasser eingeweicht und dann den Speisen ohne langes kochen beigegeben.
Diese Art der Verwendung bewirkt einen würzigen, frischen  und scharfen Geschmack. Getrockneter Ingwer hingegen weist einen völlig anderen Geschmack auf und kann daher den frischen nicht ersetzen. Getrockneter Ingwer ist eine optionale Zutat zum Currypulver.

In Deutschland wird er (noch) nur vereinzelt als Gewürz verwendet. Hier ist er bekannt für die vielseitige Verwendung als süße Delikatesse. Besonders beliebt sind hierzulande die Ingwerspitzen in Schokolade und die Ingwerblätter mit Zartbitter Kuvertüre  und aktuell auch die Neuheit seit 2010 Ingwer Fruchtsaftkoalas. Saftig süßes Fruchtgummi mit leichter Ingwerschärfe. Darüber hinaus ist Ingwer z.B. beliebt als Einmachgewürz für Früchte, wie Kürbis oder Gurken. Neuerdings wird er auch für Suppen, Saucen, Geflügel, Wild und Reisgerichten verwendet, denn dieses erfrischend scharfe Gewürz stellt eine geschmackliche Bereicherung her. Rezepte folgen in Kürze. Da sich die vorbeugende und heilende Wirkung des Ingwers hierzulande nur langsam überall herumspricht, hoffen wir, daß über diese Webseite mehr Liebhaber für den Ingwer gefunden werden. Ingwer ist ein hervorragendes Mittel zur Appetitanregung und zur Aktivierung der Verdauungsvorgänge. Das erkennt auch das Bundesgesundheitsamt (BGA) an. Ingwer hat eine antibakterielle Wirkung, fördert die Durchblutung, steigert die Produktion der Gallensäfte und gilt als Aphrodisiakum. Je nach Produktionsmethode, Erntezeitpunkt und Zubereitungsart wird Ingwer ein mildes oder scharfes Gewürz.

Ingwer steigert die Durchblutung, weitet die Gefäße, stärkt das Herz und senkt den Cholesterinspiegel. Ingwer "wärmt die Mitte". Er unterstützt die Aufnahme wichtiger Stoffe aus der Nahrung, regt den Gallenfluß an und hilft, belastende Stoffe aus dem Körper auszuleiten. In den unscheinbaren Knollen steckt ein wahres Feuerwerk an Inhaltsstoffen: zahlreiche Vitamine und Mineralien wie Kalium, Kalzium und Eisen sowie ein überdurchschnittlich breites Profil an ätherischen Ölen.

Die Historie des Ingwers

Alte Schriften belegen die Anwendung bereits vor mehreren Jahrtausenden in China. Von dort verbreitete sich Ingwer bereits im zweiten Jahrtausend vor Christus über Seehandelswege in den gesamten südasiatischen Raum. 500 v. Chr. wurde Ingwer bereits von Konfuzius (551-479 v. Chr.) erwähnt. Alexander der Große (356-323 vor Chr.) begegnete dem Ingwer auf seinen Feldzügen nach Ägypten und Indonesien und brachte ihn mit nach Griechenland. Dort erlangte er als Würz- und Heilmittel schnell großen Ruhm. Selbst das antike Rom liebte Ingwer. Schon der Leibarzt von Claudius (41-54 n. Chr.) und Nero (54-68 n. Chr.) behandelte verschiedene Leiden mit Ingwer. Im neunten Jahrhundert kauften Mönche in Frankreich Ingwer. Die Klöster im frühen Mittelalter vermehrten das alte Wissen über Heilkunde. Im Mittelalter boomten der Ingwer-Konsum und -Handel. Bei den Kreuzzügen erbeuteten die Ritter unter anderem viele Gewürze aus dem Orient, vor allem Ingwer. Im 16. Jh. brachten die Spanier Ingwer in ihre Kolonie Jamaika, wo diese Pflanze gut gedeihen konnte. Im 17. Jh. gab es einen Rückgang des Ingwer-Verbrauches. Nur in England bewahrte sich Ingwer seine Beliebtheit in Kuchen, Bier, Brot und Limonade.1775, als die amerikanischen Freiheitskämpfer ins Feld zogen, war Ingwer ein Teil der Marschverpflegung. Aber erst in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts fand der Ingwer wieder seinen Weg zurück in die deutschen Kochtöpfe, da Ingwer einen Bestandteil des Currypulvers bildet. Durch die Mobilität der Menschheit wurde Ingwer immer bekannter, da dieser das beste Mittel gegen Reisekrankheit ist. Das zunehmende Gesundheitsbewußtsein in Deutschland und dem übrigen Europa macht den Ingwer wieder sehr populär.

Vor der Einführung der Chilischoten aus Amerika zu Beginn der Neuzeit war Ingwer in Ostasien meist das einzige verfügbare scharfe Gewürz. Ingwer wird häufig in der Getränke- (Ginger Ale, Ingwerbier) und Lebensmittelindustrie verwendet. Er dient pur oder in Mischungen (Curry, Chutneys,  Marmeladen, Soßen) als Gewürz.

Wohlschmeckend ist auch z.B. süße Ingwersauce für Gourmets, eine Dessert Sauce mit Ingwerstückchen, schmeckt hervorragend zu Eiscreme, Pudding, Fruchtsalaten etc., als Grundlage für Chutneys, in der indischen Küche, zu verwenden, in der Grillsaison beliebt als Marinade für Grillfleisch.

Als weitere süße Ingwerzubereitungen gibt es Ingwerwürfel in Zartbitter Kuvertüre. Sowie die in Großbritannien beliebte Ingwer Marmelade, bzw. die mittlerweile auch hier erhältliche Ingwer-Konfitüre, die es nun auf vielfaches Wunsch auch als Ingwer Diät Aufstrich gibt. Darüber hinaus gibt es nun auch Ingwer-Limonen-Zitronen Konfitüre und die Ingwer-Mango Konfitüre.

Bei Erkältungen hat sich Ingwermilch bewährt. Dafür wird ein Viertel Liter Milch mit einem guten Schluck Ingwer-Refresher  aufgekocht.
Nach Bedarf kann das ganze mit etwas Honig gesüßt werden und sollte dann so heiß wie möglich getrunken werden.
 

Ingwer für Gourmets:
Frisches Ingwerpüree - die frische Ingwerwurzel püriert und leicht gesäuert, verleiht Suppen, Saucen, Fleisch und Gemüse eine exotische Note!
Wir empfehlen das Püree besonders für die Küche: Für Salate, Soßen, asiatisches Gemüse, sogar für Suppen und Ingwertee. Dieses Püree ist  feiner und direkt aus der frischen Wurzel hergestellt. Es ist nicht in Essig eingelegt, sondern mit Zitronensaft beträufelt.

Ingwer Fruchtgummi:
Ingwer-Herzen auf Mango-Schaum: Achtung Suchtgefahr :-)
Fruchtig mit leichter Ingwerschärfe, hergestellt mit frischem Ingwer und Mangopüree. Milder Schaum rundet den exotischen Geschmack ohne jeden färbenden Zusatz.

Ingwer Kaubonbons, engl. Gingerbons, auch für Ingwer-Einsteiger geeignet.
Süß, aber auch ein bißchen scharf, eine außergewöhnliche Nascherei! Hier schmecken Sie den wahren Ingwer heraus.

Man kann aus Ingwer auch Bier oder Tee herstellen. Besonders als aromatisierende Beigabe im Grüntee zum Frühstück ist Ingwer sehr bekömmlich und immer beliebter. Das so genannte Ginger Ale ist eine alkoholhaltige Limonade mit Ingwergeschmack, die vor allem um die Mitte des 20. Jahrhunderts äußerst beliebt war. Der heute unter dem Namen Ginger Ale erhältliche Softdrink enthält keinen Alkohol.


Die neueste Ingwer Creation seit 2011 ist Ingwer in Blütenhonig:
Aromatischer Honig mit australischem Ingwer verfeinert, cremig mit kleinen Ingwerstückchen, ideal auch im Tee.

Darüber hinaus wirkt Ingwer ausgesprochen wärmend und zwar nicht nur im Magen, sondern auch in der Haut.
Er bildet damit ein ideales Gewürz, um im Winter für einen wärmedurchfluteten Körper zu sorgen.
 

Ingwer wirkt gegen:

Übelkeit, Erbrechen, Reisekrankheit,
Darm- und Magenträgheit, Blähungen.
Beschwerden bei der Menstruation,
Rheuma,
Gastritis,
Müdigkeit,
Wetterfühligkeit, Migräne, Föhn-Kopfschmerzen.

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  letztes update 06.05.2012